فن الطبخ

الكعك لذيذ بشكل لا يصدق مع اليقطين السكر البني

Pin
Send
Share
Send
Send


ستصبح تجعيدات اليقطين اللذيذة والحساسة بشكل لا يصدق مع ملء الجوز بزجاج السكر لفترة طويلة علاجًا مفضلاً للأسنان الحلوة.

لإعداد 16-18 الضفائر ستحتاج:

  • 0.25 كوب ماء ؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة دون تل من الخميرة الجافة.
  • 1.5 كوب من الحليب ؛
  • 250-300 غرام من الزبدة (ضروري للعجين وملء بكميات متساوية) ؛
  • 0.5 كوب من السكر ؛
  • 300-400 مل من هريس اليقطين ؛
  • 1.5 ملعقة صغيرة ملح ؛
  • 5 - 5.5 أكواب من الطحين ؛
  • 2 كوب سكر بني.
  • 0.5 ملعقة شاي زنجبيل وجوزة الطيب ؛
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة.
  • 2 كوب من الجوز المحمص والمفروم ؛
  • 2.5 كوب من السكر البودرة.

نبدأ مع الاختبار. إعداد هريس اليقطين ، قبل استقامة اليقطين في الفرن أو الغليان. نأخذ ربع كوب من الماء ونسكب الخميرة فيه ونحركه ونتركه حتى يذوب تمامًا. في قدر صغير ، يُمزج بين 100-125 غرام من الزبدة وكوب من الحليب ، يُسخّنه حتى يذوب الزبد تمامًا ، ثم يضاف نصف كوب من السكر العادي ولا تخلط المزيج من الحرارة حتى يذوب تمامًا. دع المحتويات تبرد. من المهم أن يكون السائل دافئًا ، وليس ساخنًا ، وإلا فلن تعمل الخميرة. يُسكب مزيج السكر والحليب الدافئ في الخميرة المذابة ، ويُضاف هريس اليقطين إلى نفس المكان ويخلط كل شيء جيدًا.

أضف 5 أكواب من الدقيق والملح ودلك العجينة. إذا تمسك بالأيدي ، أدخل تدريجياً نصف كوب آخر من الدقيق. إعطاء اختبار قادم. من الناحية المثالية ، ينبغي أن تتضاعف. الوقت الذي قد يستغرقه من 1 إلى 3 ساعات.

لا تفعل بالضرورة تجعيد الشعر على الفور. بعد أن يصبح العجين جاهزًا ، يمكنك وضعه في الثلاجة وخبزه بالكامل أو جزئيًا في اليوم التالي.

قم بطرح العجينة مع مستطيل رفيع يزيد قليلاً عن 1 سم ، وللحشوة ، يُمزج بين 100-120 جم من الزبدة المذابة والقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب ، ثم يخلط مع كوب واحد من السكر البني. نقوم بتوزيع الحشوة بالتساوي ، مع وضع مسافة بادئة من أحد الحواف بمقدار 2-3 سم ، كما نقوم بتوزيع الجوز المفروم بالتساوي ، ثم نلف الطبقة في أنبوب ونربط الحافة. باستخدام سكين أو مقص ، قمنا بقطع اللفة إلى قطع بعرض 2.5-3.5 سم ووضعناها في قالب خبز مدهون مع التقطيع. تغطى بمنشفة وتترك لمدة نصف ساعة قادمة. إذا كنت تستخدم العجين من الثلاجة ، فيمكن زيادة الوقت إلى ساعة.

تعال تجعيدات ترسل في فرن محمى إلى 190 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة والمضي قدما في إعداد التزجيج. نذوب 50 غ من الزبدة ، ونمزجها مع نصف كوب من الحليب وكوب واحد من السكر البني ونحافظ عليه على نار متوسطة ، مع التحريك طوال الوقت ، حتى يذوب السكر تمامًا. في وجود جلطات السكر ، نقوم بترشيحها ، ثم نرسلها إلى وعاء من السكر المسحوق والمزيج. وستكون النتيجة تزجيج شفاف سميك. اخرج الكعك ذي اللون البني من الضفائر ، واتركها تبرد قليلاً لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، ثم اسكبيها على الجليد.

من المهم أن تصب المعجنات الدافئة بالتزجيج ، لذا تجعيد الشعر جيدًا.

شاهد الفيديو: comment réaliser une pâte briséeطريقة تحضيرالعجين المرمل تستعمل للمملحات وللطارطات (شهر نوفمبر 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send